-
एरिथ्रिटोल
एरिथ्रिटोल, एक भरिने स्वीटनर, चार कार्बन चिनी अल्कोहल हो।1. कम मिठास: एरिथ्रिटोल सुक्रोज भन्दा 60% - 70% मात्र मीठो हुन्छ।यसमा चिसो स्वाद, शुद्ध स्वाद र कुनै पछिको स्वाद छैन।उच्च-शक्ति स्वीटनरको खराब स्वादलाई रोक्न यसलाई उच्च-शक्ति स्वीटनरसँग जोड्न सकिन्छ।2. उच्च स्थिरता: यो एसिड र गर्मी को लागी धेरै स्थिर छ, र उच्च एसिड र क्षार प्रतिरोध छ।यो विघटन र 200 ℃ तल परिवर्तन हुनेछैन, न त Maillard प्रतिक्रिया को कारण यो रंग परिवर्तन हुनेछ।3. विघटन को उच्च गर्मी: erythritol पानी मा भंग गर्दा endothermic प्रभाव छ।विघटन को ताप मात्र 97.4kj/kg छ, जुन ग्लुकोज र sorbitol भन्दा बढी छ।खाँदा चिसो अनुभूति हुन्छ।4. घुलनशीलता: 25 ℃ मा erythritol को घुलनशीलता 37% (w / W) छ।तापमान वृद्धि संग, erythritol को घुलनशीलता बढ्छ र यो क्रिस्टलाइज गर्न सजिलो छ।5. कम हाइग्रोस्कोपीसिटी: एरिथ्रिटोल क्रिस्टलाइज गर्न धेरै सजिलो छ, तर यसले 90% आर्द्रता वातावरणमा आर्द्रता अवशोषित गर्दैन।पाउडर उत्पादनहरू प्राप्त गर्न यो कुचल गर्न सजिलो छ।खानालाई हाइग्रोस्कोपिक बिग्रनबाट रोक्नको लागि यसलाई खानाको सतहमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
